Salada de Batata com Palmito

Ingredientes

04 batatas médias
01 palmito em conserva
03 tomates
salsa picada
molho vinagrete
mussarela de búfalo
água
sal

Preparo

Descasque, lave e cozinhe as batatas em água e sal durante 20 min. Escorra-as, espere esfriar, e corte-as em rodelas, não muito finas. Tempere com molho vinagrete. Reserve.
Corte o palmito em rodelas, retire a pele e as sementes dos tomates. Corte-os em pequenos cubos e, juntamente com o palmito, tempere-os com molho vinagrete. Para servir arrume em um prato as rodelas de batatas alternadas com o palmito, espalhe os tomates picados, polvilhe com salsa. Corte a mussarela em pequenas tiras, decore as fatias de batatas e de palmito.