Batatas Empanadas

Ingredientes

batatas a gosto
3 ou 4 ovos
sal
farinha de rosca
óleo
mussarela
presunto ou mortadela

Preparo

Cozinhe as batatas (médias) em água e sal até que estejam macias e bem cozidas. Deixe esfriar para retirar a casca. Corte-as ao meio e recheie com pedaços de mussarela e presunto ou mortadela, tendo o cuidado de que esse recheio fique do tamanho das batatas. Coloque a outra metade da batata e espete um palito para que as duas partes fiques juntas. Reserve.

À parte, bata 3 ou 4 ovos. Coloque sal e passe as batatas nesta mistura e em seguida na farinha de rosca. Novamente na mistura e na farinha de rosca para ficar bem empanada. Frite em óleo bem quente