Restaurante Warong

Onde você compra batata fresca para seu restaurante?
R: No batateiro de São João da Boa Vista.

Que tipo de batata fresca e de embalagem você compra regularmente para seu restaurante?
R: Batata Asterix, bem embalada em sacos de estopas.

Quais os critérios que você utiliza para comprar batata fresca?
R: Tamanho, peso, uniformidade, tipo da casca. Abro a batata ao meio para verificar a qualidade.

Quantas refeições são consumidas e qual a quantidade de batata fresca que você utiliza mensalmente em seu restaurante?
R: Trabalhamos com a la cart e os pratos são bem variados.A média é de 500 pratos ao mês.

Quais são os pratos com batatas preferidos pelos consumidores de seu restaurante?
R: EISBEN COMPLETO (joelho de porco a pururuca, kassler, salsichão defumado, salsicha branca chucrute e purê de batata com cenoura) BADEJO À MODA DO CHEF (badejo grelhado ao creme de camarão com tomate cereja, arroz branco e batata selvagem. BIEFSTUK MET PEPERSAUS (filé ao molho de pimenta verde suave, arroz branco e purê de batata)

Você já ficou alguma vez decepcionado com as batatas frescas que você comprou? Por quê?
R: Sim, pois veio todo o seu interior estragado.

Quais são os outros tipos de batata que você utiliza em seu restaurante? Purê semipronto, batata palito pré-frita, etc.
R: Palito e noisetes.

O que deveria ser feito para ajudá-lo a escolher a batata fresca certa para a finalidade que você deseja?
R: Ter padrão, textura e pré-seleção.

Você prefere comprar batata lavada ou escovada? Por quê?
R: Lavada. Pela praticidade em manuseá-la.

Qual o tamanho de batata fresca que você tem preferência? Por que?
R: Depende pra qual finalidade é destinada.

Você prefere comprar batata de pele amarela ou vermelha? Por que?
R: Depende para qual finalidade é destinada.

Atualmente você consome mais ou menos batata? Por que?
R: Mais. Porque é ótima fonte de carboidratos.

O que você acha da batata como alimento?
R: Excelente, pois existem várias maneiras de se preparar.