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Fatores críticos do processo
produtivo da batata
ABSTRAC: Critical factors in potato production process
The production of Brazilian potato was 3.1 millions
of tons in 2006 (FAO, 2006). An analysis since 2001
has been showing that potato price had a variation leading
to a risk for producers. In this case, it is important
to increase the effi ciency and effi
cacy of potato production. It’s supposed that
application of management methods show good actions
for production improvement. And, the objective of this
work was to identify critical points of potato
production. The results made possible to identify fi
ve critical factors and showed that the potato planting
is not able to attend the limits. Keywords: Solanum
tuberosum L, mecanização, FMEA, qualidade.
Introdução
A batata (Solanum tuberosum L.) é a quarta cultura
em ordem de importância no mundo, após
o trigo (Triticum spp.), arroz (Oryza sativa) e milho
(Zea mays) (Pereira & Daniels, 2003) com uma produção
brasileira de 3,1 milhões de toneladas e um PIB
(Produto Interno Bruto), estimado em torno de 1,3 bilhões
de dólares (FAO, 2006; Camargo Filho, 2001).
Analisando o mercado da batata desde 2001 a 2007 é
possível observar que existe uma oscilação
do preço, principalmente nas safras das águas
(colheita de
novembro a abril), afetando assim o rendimento econômico
da empresa (Legnaro, 2007). Uma das formas de diminuir
os riscos externos é aumentar a efi ciência
e efi cácia do processo produtivo da batata.
Para tanto, a aplicação de métodos
gerenciais, consagrados no setor industrial, pode ser
uma alternativa. Esses métodos permitem a identifi
cação dos fatores críticos e a
análise desses fatores contribuem para
a melhoria contínua do processo.
Dos métodos existentes, destacamse o FMEA (modo
de análise de falhas e seus efeitos) e o controle
estatístico de processo. Eles permitem a identifi
cação e avaliação dos pontos
críticos do processo
e proporcionam o desenvolvimento de ações
norteadoras para a conformação da qualidade
(Campos, 1999; Helman & Andery, 1995). Matos (2004),
detectou pontos críticos no processo de benefi
camento
da madeira pelo método FMEA, e o monitoramento
desses pontos forneceu subsídio para o processo
de tomada de decisão nos níveis operacionais,
táticos e estratégicos (gerenciamento
com base em
fatos e dados).
Considerando a importância do cultivo da batata
no Brasil e os métodos gerenciais para identifi
cação das oportunidades de melhoria, esse
trabalho tem como objetivo identifi car fatores críticos
na produção da batata.
Materiais e métodos
Esse trabalho foi desenvolvido numa empresa produtora
de batata com área plantada em torno de 500 hectares
por ano, localizada em Itapetininga/SP. Ele foi realizado
em 4 etapas: mapeamento dos processos (etapa 1), aplicação
do FMEA (etapa 2), coleta de dados (etapa 3) e análise
do processo (etapa 4).
As etapas 1 e 2 foram desenvolvidas através de
uma entrevista com a equipe técnica da empresa,
nos níveis tático e operacional. Iniciou-se
pela identifi cação dos principais processos
da produção de
batata, tendo como critério o custo e a sua interdependência,
e a partir dessa foi elaborado o mapeamento de processo
identifi cando os produtos, máquinas, materiais,
fornecedores e clientes. Após o
mapeamento, iniciou-se a etapa 2, que consiste na seleção
dos produtos considerados críticos para o desempenho
da empresa, utilizando-se o método FMEA. Para
cada produto atribuiu-se os índices de severidade,
detecção e ocorrência baseadas em
critérios descritos na tabela 1.
Os produtos que receberam pontuações
acima de 8 foram considerados críticos e desenvolveu-se
indicadores de desempenho para efetuar sua monitoração.
Na etapa 3 foi realizada a coleta dos dados no campo,
seguida da aplicação das cartas de controle
de média e de amplitude (etapa 4). Os dados obtidos
fora dos limites superiores de controle (LSC) e inferiores
de controle (LIC) são variáveis consideradas
especiais, possíveis de serem detectados e corrigidos.
O LM representa os valores da média de todas
as amostras.
Resultados e discussões
A produção de batata foi dividida em cinco
processos: preparo de solo, plantio, tratos culturais,
colheita e comercialização. Considerando
o custo e a interdependência dos processos com
as etapas seguintes
foram selecionados pela equipe técnica o preparo
de solo e plantio para o mapeamento de processo. Desses
dois processos selecionados, identifi cou-se no total
seis produtos, os quais através da aplicação
do FMEA obteve-se cinco críticos, descritos na
tabela 2.
Dos cinco produtos críticos escolheu-se, por
decisão da equipe, analisar o produto semente
plantada e os resultados na forma de carta de controle,
que são apresentados na fi gura 1.
No produto “semente plantada” a porcentagem
de valores dentro do intervalo de espaçamento
requerido pelo cliente (0,25m±0,02m), correspondeu
a 30,9% da freqüência observada. Nas cartas
de controle, pode-se verifi car que a média (fi
gura 1A) dos espaçamentos está acima do
requerido, e a amplitude (fi gura 1B)
exibe dados acima do limite superior de controle, com
oscilações freqüentes dentro dos
limites. Isso mostra que existem fatores, causas especiais,
possíveis de serem detectados e melhorados, e
o processo
não se encontra sob controle.
Conclusões
Com a metodologia aplicada foi possível identifi
car cinco produtos críticos. A análise
do produto “semente plantada” mostrou que
o processo esta fora de controle estatístico
e não atende aos
requisitos da empresa.
Agradecimentos
À empresa Irmãos Hoshino pela oportunidade
e apoio fi nanceiro para o desenvolvimento desse projeto.
Referências Bibliográficas
CAMARGO FILHO WP. 2001. Produto interno produto da cadeira
produtiva da batata. Batata Show. Disponível
em http://www.abbabatatabrasileira. com.br/revista02_017.htm.
Acessado em 15 de setembro de 2007.
CAMPOS VF. 1999. TQC controle da qualidade total (no
estilo japonês). Editora DG. 229p. FAO - Organização
das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação,
2006. Disponível em: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx.
Acesso em 15 de setembro de 2007.
HELMAN H; ANDERY PRP. 1995. Análise de falhas:
aplicação dos métodos de FMEA.
Fundação
Christino Ottoni. 156p.
LEGNARO A. 2007 Análise de preços da batata
in natura nos últimos sete anos. Batata Show.
18 : 48-50.
MATOS RB. Indicadores de desempenho para o benefi ciamento
de madeira serrada em empresas
de pequeno porte: um estudo de caso. Piracicaba: USP-ESALQ.
100p.
PEREIRA AS; DANIELS J. 2003. O cultivo da batata na
região sul do Brasil. Embrapa. 567p.
Segundo trabalho premiado
Henry Sako1; Fernando PrettI Rimério2; Roselane
Biangaman Matos3; Marcos Milan4
1ESALQ/USP-Departamento de Engenharia Rural
(henrysk@uol.com.br), 2(fp_r@yahoo.com.br)
3 (rbmatos@gmail.com), 4 (macmilan@esalq.usp.br)
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