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estudo afasta risco de que batata frita cause câncer
As suspeitas de que a acrilamida - composto encontrado
em alguns alimentos fritos e assados, como batata e
pão- pode causar câncer sofreram novo revés
ontem. Um grupo de pesquisadores da Escola de Saúde
Pública de Harvard apresentou estudo mostrando
que não há associação entre
dieta rica em acrilamida e o desenvolvimento de câncer
de mama.
É a segunda vez que a equipe aponta dados nesse
sentido. No começo do ano passado, os pesquisadores
sugeriram que não havia relação
com cânceres de cólon, bexiga e rim. Agora
foram investigadas 43 mil mulheres suecas e 100 mil
americanas e o resultado foi similar.
A pesquisa foi apresentada ontem por Lorelei Mucci
no encontro anual da Sociedade Americana de Química.
“Os dados acumulados sugerem que o nível
de acrilamida ao qual as mulheres em geral estão
expostas em
sua dieta não é um importante fator de
risco ao câncer de mama”, disse Mucci à
Folha. Ela também mostrou no encontro alguns
dados preliminares sugerindo que a substância
parece não ter impacto
no câncer de próstata.
Em 2002, pesquisas com animais alertaram para os riscos
carcinogênicos da substância e levaram a
OMS (Organização Mundial de Saúde)
a expressar preocupação sobre seu uso.
Estudos com humanos, no entanto, ainda não comprovaram
o perigo. Mesmo assim, Mucci afi rma que são
necessárias pesquisas
com outros tumores para afastar de vez o risco. “Humanos
podem ainda ser suscetíveis à acrilamida,
mas o que estamos dizendo é que os níveis
apresentados na nossa dieta não parecem ser um
fator de risco importante”, diz Mucci.
Matéria extraída do jornal
Folha de S. Paulo, por Giovana Girardi, publicada em
22/8/2007.
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