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Escondidinho de Carne Seca com
batata
Ristorante Vila Rosa Rotisserie
(15) 3272-5430
ristorantevilarosa@ig.com.br
Ingredientes
1 kg de batata descascada e lavada
1 kg de carne seca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
100 g de margarina
150 g de queijo parmesão ralado
200 ml de leite
sal à gosto
pimenta do reino moída na hora à gosto
Modo de fazer
Cortar a carne seca em pedaços de tamanho médio.
Colocar em uma panela de pressão com água
e deixar por 40 minutos.
Escorrer a água e deixar esfriar um pouco.
Desfi ar a carne seca e reservar.
Em uma panela aquecida colocar o azeite e refogar o
alho e a cebola.
Acrescentar a carne seca desfi ada, a cebolinha picada
e temperar com a pimenta e com o sal (apenas se a carne
seca fi car muito desalgada). Reservar.
Amassar a batata e adicionar a margarina e o leite para
preparar o purê.
Num refratário untado colocar uma camada de purê,
uma de carne seca e fi nalizar com uma de purê.
Por cima do purê colocar o queijo parmesão
ralado e levar ao forno quente para gratinar.
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