|
Prós e contras
A partir desta edição, a Revista Batata
Show terá uma nova seção denominada
Prós e Contras. O objetivo desta nova seção
será divulgar as opiniões sobre assuntos
considerados polêmicos para incentivar discussões
e gerações de propostas de soluções
em prol da Cadeia Brasileira da Batata. Na inauguração
da seção o tema sugerido foi a variedade
Ágata no Brasil.
Variedade Ágata
Atualmente no Brasil são plantadas as seguintes
variedades - Ágata, Cupido, Asterix, Monalisa,
Atlantic, Mondial, Markies, Macaca, Caesar, Vivaldi,
Achat, Bintje, Panda etc. Provavelmente
a variedade Ágata representa mais de 60% da área
plantada e conseqüentemente mais de 70% da produção
nacional. Este desequilíbrio deve-se a falta
de legislação, fiscalização,
organização etc.
Ágata - BONITINHA, pois tem uma pele lisa, olhos
rasos, bom formato (ovalado) e produz
muito... ORDINÁRIA, pois a facilidade de brotação
praticamente destruiu o segmento produtor de batata
semente do Brasil e contribuiu para a disseminação
a nível nacional de muitos problemas fitossanitários...
ORDINÁRIA, pois causa muitas decepções
aos consumidores quando preparadas incorretamente.
O fato da variedade Ágata ser, geralmente,
imprópria para fritura incentiva a população
a consumir cada vez mais batata pré-frita...
Importada. As batatas de hoje esverdeiam e brotam rapidamente
nos domicílios. Antes, quando havia a “Binge”,
isto nunca acontecia. Muitos produtores dizem: - “Se
plantar Ágata eu quebro, se não plantar
eu quebro também...” Ou seja, “Se
correr o bicho pega... Se ficar o bicho come...”
O comprador tem apenas a aparência e o preço
como parâmetros no momento de aquisição
de batatas frescas. Infelizmente, a maioria das variedades
disponíveis no mercado nacional é bonita
e culinariamente ruim. O principal exemplo é
a variedade Mondial.
Se a obrigatoriedade de informar as características
culinárias fosse fiscalizada e cumprida, a variedade
Ágata poderia ser utilizada mais corretamente
e proporcionaria satisfação aos consumidores,
pois como cozida, assada etc, menos fritura, massas,
ela corresponde às expectativas dos comedores
de batata.
“A Ágata não é uma vilã,
e sim uma ferramenta mal utilizada pelos produtores“.
Sabemos que produtos como a batata não tolera
sobras no mercado, portanto, caberia aos produtores
plantar somente
o que o mercado necessita desta variedade”.
A variedade Ágata imediatamente após
a colheita preenche as exigências do mercado consumidor,
pois apresenta tubérculos bem formados, com olhos
rasos, pele amarela, lisa e brilhante, raramente
apresentando defeitos fisiológicos. Tem, possivelmente,
o maior potencial de produção entre as
variedades aqui plantadas, originadas da importação.
Com resistência relativamente alta aos strains
normais do vírus Y da batata tem seus tubérculos-semente
produzidos com relativa facilidade, com índices
aceitáveis de sanidade, mesmo por agricultores
não especializados no setor. Sua maior restrição
na produção é a susceptibilidade
que apresenta às podridões quando explorada
sob condições de alta precipitação
pluviométrica.
Sua precocidade de tuberização e de
brotação permite grande flexibilidade
na determinação da data da morte das ramas
e no manejo da batata-semente. Essa variedade não
é plantada, principalmente, por agricultores
que exploram a cultura uma única vez por ano
e não conseguem ter tubérculos-semente
em condições fisiológicas aceitáveis,
retendo-os de ano para ano. Suas qualidades culinárias
são sofríveis, mas essa é uma característica
da maior parte das variedades de pele amarela lisa exploradas
no Brasil. Quando da entrada da Monalisa no mercado,
a opinião sobre seu comportamento culinário
era o mesmo que hoje é o da Ágata. Se
Ágata tem a importância atual é
porque apresenta melhor relação de custo/benefício
e manterá essa importância até que
outra variedade possa suplantá-la, o que nos
parece extremamente difícil enquanto o mercado
valorizar apenas o aspecto externo dos tubérculos
exigindo, além de bom formato, pele lisa e brilhante.
|
