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Restaurante Warong
Onde você compra batata fresca para
seu restaurante?
R: No batateiro de São João da Boa Vista.
Que tipo de batata fresca e de embalagem você
compra regularmente para seu restaurante?
R: Batata Asterix, bem embalada em sacos de estopas.
Quais os critérios que você utiliza
para comprar batata fresca?
R: Tamanho, peso, uniformidade, tipo da casca. Abro
a batata ao meio para verificar a qualidade.
Quantas refeições são
consumidas e qual a quantidade de batata fresca que
você utiliza mensalmente
em seu restaurante?
R: Trabalhamos com a la cart e os pratos são
bem variados.A média é de 500 pratos ao
mês.
Quais são os pratos com batatas preferidos pelos
consumidores de seu restaurante?
R: EISBEN COMPLETO (joelho de porco a pururuca, kassler,
salsichão defumado, salsicha branca chucrute
e purê de batata com cenoura) BADEJO À
MODA DO CHEF (badejo grelhado ao creme de camarão
com tomate cereja, arroz branco e batata selvagem. BIEFSTUK
MET PEPERSAUS (filé ao molho de pimenta verde
suave, arroz branco e purê de batata)
Você já ficou alguma vez decepcionado
com as batatas frescas que você comprou? Por quê?
R: Sim, pois veio todo o seu interior estragado.
Quais são os outros tipos de batata
que você utiliza em seu restaurante? Purê
semipronto, batata palito pré-frita, etc.
R: Palito e noisetes.
O que deveria ser feito para ajudá-lo
a escolher a batata fresca certa para a finalidade que
você deseja?
R: Ter padrão, textura e pré-seleção.
Você prefere comprar batata lavada ou
escovada? Por quê?
R: Lavada. Pela praticidade em manuseá-la.
Qual o tamanho de batata fresca que você
tem preferência? Por que?
R: Depende pra qual finalidade é destinada.
Você prefere comprar batata de pele
amarela ou vermelha? Por que?
R: Depende para qual finalidade é destinada.
Atualmente você consome mais ou menos
batata? Por que?
R: Mais. Porque é ótima fonte de carboidratos.
O que você acha da batata como alimento?
R: Excelente, pois existem várias maneiras de
se preparar.
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