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Entrevista - Feira Livre
Feirante José Roberto Cappelasso
R. Lábrea, 150 Vila Formosa São Paulo
- SP
Há quantos anos você vende batatas
frescas?
R: Há dez anos.
De onde você compra batata fresca regularmente?
R: Do Mercado Central Cantareira (Santa Rosa).
Que tipo de batata fresca e de embalagem você
compra regularmente? Você gostaria de sugerir
algumas mudanças quanto às embalagens?
R: Caezar, Asterix, Monalisa, Ágata em sacos
com 50 Kg. Gostaria que o peso dos sacos mudasse para
30 Kg para tornar mais prático o manuseio, indicar
na embalagem o nome da cultivar e seu uso.
Quais os critérios que você utiliza
para comprar batata fresca?
R: Bom aspecto visual (sem doenças fitossanitárias)
e qualidade culinária multiuso.
Qual a quantidade média de batatas
frescas que você vende mensalmente? Atualmente
você vende mais ou menos batata que há
10 anos?
R: 40 sacos, em média. Atualmente vendo
menos, devido a grande concorrência dos mercados.
Quem são seus principais clientes de
batata fresca?
R: Principais clientes são pessoas que procuram
por batatas multiuso, isto é, para frituras e
massas, purê e saladas.
Qual a quantidade média de batatas
frescas que seus clientes compram de cada vez?
R: Dois quilos.
Quais são os tipos de batata fresca
que você mais vende? E os tipos que você
menos vende?
R: 1º Caesar, 2º Monalisa, 3º Asterix.
Menos vendida Ágata, pois é comercializada
em supermercados.
O que deveria ser feito para aumentar as vendas
de batata?
R: Melhorar sempre o aspecto e a qualidade da batata,
(vitaminas e fibras) e informar que ela não engorda.
Os seus clientes preferem comprar batata lavada
ou escovada? Por que?
R: 80% escovada pela durabilidade e 20% lavada, pelo
aspecto visual.
Qual o tamanho de batata fresca de preferência
dos seus clientes? Por que?
R: São tubérculos em torno de 12cm. Facilita
o tempo de cozimento e tamanho dos palitos ou tiras
p/ fritura.
Os seus clientes preferem comprar batata de
pele amarela ou vermelha? Por que?
R: 70% preferem pele amarela e 30% preferem a de pele
vermelha. Falta ainda um pouco de informação,
pois a Asterix tem elevado teor de matéria seca.
O que você acha da batata como alimento?
R: Importantíssimo, pois é um alimento
de grande aceitação e fácil preparo.
Considerações adicionais
R: Devemos melhorar sempre o aspecto e a qualidade dos
tubérculos (importantíssimo). E divulgar
a sua aptidão culinária através
do Guia do Consumidor.
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