|
Batata de Camarão com Palmito
Cezar Figueredo - Batataz, batatas recheadas
cezarfigueredo@yahoo.com.br
batataz.batatas.recheadas@hotmail.com
Ingredientes:
01 batata inglesa de 500 gramas ou duas de 300 gramas
200 gramas de camarões médios frescos
e sem casca
01 colher de sopa cheia de palmitos cortados
em cubos
01 colher de sopa de requeijão cremoso
02 colheres de sopa de creme de leite sem soro
01 colher de sopa de catchup
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de sobremesa de azeite de dendê
01 colher de sobremesa de margarina
Margarina temperada à base de ervas para pincelar
Noz moscada
Sal a gosto
Preparo:
(Em fogão convencional e/ou forno
microondas)
Após lavar e escovar as batatas numa solução
de água, vinagre e sal, coloque-as em panela
com água e algumas gotas de vinagre e sal para
cozinhar por 40 minutos ou até que estejam macias.
Retire do cozimento e deixe-as esfriar um pouco até
estar suportável ao toque das mãos. Segure-
a na mão no sentido do comprimento e com uma
colher, a 1cm de uma das extremidades, faça um
corte profundo e comece a talhá-la, fazendo um
círculo ovalado, como se fosse retirar uma "tampa".
Retirada
a "tampa" comece a cavá-la procurando
manter a casca inteira, sem rachaduras e com cerca de
2mm de espessura. Feito isso, pincele a parte interna
da casca com um pouco de margarina temperada e reserve.
Amasse, com um garfo, e ainda morna, a massa retirada,
temperando-a com sal e margarina a gosto. Reserve.
Recheio:
Coloque os camarões em água fervente e
deixe-os cozinhar por 10 minutos. Escorra-
os e reserve-os. Numa tigela refratária junte
o palmito, o catchup, a mostarda, o requeijão
e o azeite
e misture até formar um creme homogêneo.
Junte os camarões e leve ao microondas
por três minutos, em potência alta. Retire
do forno e ponha o creme de leite, misturando levemente.
Reserve.
Montagem:
Em um prato refratário, coloque a casca da batata
e dentro dela, massa suficiente para revestir as paredes
internas. Coloque, então, pouco mais da metade
do recheio e, em seguida, coloque o restante da massa
em formas de gomos, fechando a batata. Pincele a parte
de cima com margarina temperada, coloque o restante
do recheio, deixando-o cair naturalmente por toda a
massa e salpique um pouco de noz moscada.
Leve ao forno convencional, em temperatura média
de 180°, por quinze minutos ou ao forno microondas
por 4 minutos em potência alta. Para finalizar,
decore o prato com batatas chips ao redor da batata
recheada e salpique batatas palha por cima.
|
