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BATATAZ
Cezar
Figueredo – Proprietário do Batataz
Teresina-PI
(86) 3232.5566 / (86) 8824.0221
batataz.batatas.recheadas@hotmail.com
cezarfigueredo@yahoo.com.br
Há treze anos, observando a necessidade de lançar
uma novidade na noite de Teresina, abri uma casa especializada
em vendas de batatas recheadas.
O espantoso é que, até horas antes de
abrir as portas ao público, eu simplesmente não
fazia idéia de como preparar este prato. Com
batatas cozidas, bastante batata palha e chip fritas,
com strogonoff e um creme à base de camarões
prontos para servir durante o coquetel de abertura e,
ao ser questionado por alguns convidados sobre o que
estaria no cardápio após aquela noite,
veio a idéia de montar uma batata
inglesa mantendo a casca inteira, recheando-a com alguns
sabores, circundando-a com batatas chips e salpicando-
a com batata palha, lembrando, finalmente uma flor.
A sugestão, posta em cardápio era, como
ainda hoje, a degustação desta batata
com a casca. Esta fórmula, criada de improviso,
causou tanto impacto que, de apenas algumas mesas numa
calçada ao ar livre, chegamos, em menos de seis
meses, a estarmos com mais de cinqüenta e cinco
mesas e várias salas onde montamos ambientes
fechados e extremamente aconchegantes para atender a
demanda pela procura deste prato, já com mais
de vinte tipos de recheios.
Pronto, o Segundo Caderno, casa noturna com uma proposta
de difusão da ampla e complexa cultura local
e, tendo como carro chefe em seu cardápio as
batatas recheadas, já era um sucesso absoluto
nas noites
de Teresina.
Três anos após a abertura, em 1996, ainda
com sucesso retumbante, tive, por forças de circunstâncias
diversas, que fechar as portas para me dedicar a outros
projetos ora mais importantes, então pendentes
em minha vida. Nos nove anos que se seguiram, clientes
e amigos nunca deixaram de fomentar a reabertura que,
inevitavelmente, aconteceu em agosto do ano passado,
no jardim de minha casa, sem grandes pretensões.
Novamente, o sucesso veio absoluto e numa velocidade
sônica, forçando-me a repensar a infra-estrutura
para atender mais pessoas do que o espaço do
meu jardim permitisse. Hoje, além do jardim,
a calçada e boa parte da área interna
de minha casa, já está ocupada por mesas,
cadeiras, balcões, banquetas e por peças
do rico artesanato piauiense, tornando o ambiente extremamente
aconchegante. Já há, portanto, a clara
necessidade de se pensar em expansão, mantendo
minha casa como núcleo deste promissor empreendimento
e seguindo rumo a shoppings centers, eventos diversos,
cidades do interior do Piauí e, inevitavelmente,
para outros Estados do Nordeste e outras regiões
do País numa estimativa concreta de iniciar o
processo de abertura de franquias de tal empreendimento.
O Batataz, como foi apelidado pelos próprios
clientes, por estar associado à figura do Taz
o demônio da Tazmânia (batata + Taz = Batataz),
que tem grande apetite e que seria capaz de comer batatas
de, aproximadamente, 700 gramas, peso médio de
nossas batatas in natura, está se preparando
para projetos audaciosos. Entre eles, o de abrir lojas
em diversas cidades brasileiras, esperemos nós,
em curto espaço
de tempo, para levar ao paladar dos consumidores de
outros Estados e regiões do Brasil o sabor único
do tempero desta casa.
A batata e sua diversidade está entre os tubérculos
mais procurados e vendidos para as mesas do País
inteiro e, por isso, representa uma excelente fonte
de ótimos negócios e rendimentos para
bons empreendedores. Não foi à toa, mas
com base em pesquisas, que a lancei como único
prato. No Batataz não há o que se comer
a não ser batatas recheadas com variações
de 16 sabores em todo o meu cardápio.
Depois de relatar-lhes esta breve história, é
com prazer que eu me disponibilizo, através
de e-mails e telefones para eventuais futuros contatos.
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