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A Batata no Japão
Jackson Kawakami, Ph.D. Instituição 1
- Fac. Guarapuava, Prof. Titular Instituição
2 - Univ. Estadual do Centro-Oeste do Paraná,
UNICENTRO, Prof. Colaborador Correspondência –
UNICENTRO, Departamento
de Agronomia - Rua Simeão Camargo Varela de Sá,
03, Bairro Cascavel. CEP 85.040-080. Guarapuava/PR
(42) 3629.8213 - jkawa13@hotmail.com
Histórico
Acredita-se que a batata tenha sido trazida ao Japão
no início do século XVII por comerciantes
holandeses vindos da Indonésia. Apesar de haver
controvérsias sobre a introdução
da batata no Japão, a
hipótese dela ter sido trazida pelos holandeses
toma vulto, uma vez que, ainda hoje a batata é
chamada, entre outros nomes, de “Jaga-imo”,
literalmente: “batata de Jacarta”, ou batata
de Jawa, que era como os nipônicos chamavam a
capital indonesiana. Entretanto, a popularização
do cultivo deste tubérculo
teve impulso apenas no final do século XIX, após
a Revolução Meiji, quando o novo governo
incentivou o cultivo e a utilização de
técnicas agronômicas ocidentais.
Produção, área e produtividade
A área cultivada com batata no Japão é
menor que a brasileira, porém, devido ao clima
mais ameno, o ciclo da cultura no país do sol
nascente é mais longo.
Aliado a esse fato, a utilização de material
propagativo sadio, fruto de um elaborado e bem sucedido
programa de eliminação de viroses e multiplicação
de sementes de batata a custos razoáveis resultaram
em uma maior produtividade dos batatais japoneses quando
comparados com a produtividade média brasileira.
Desta forma, a produção total de batata
no Japão no ano de 2004 foi de 2.885.000 t
cultivados em 87.000 ha, com uma produtividade média
de 33,2 t ha-1. A principal área produtora de
batata no Japão é a ilha de Hokkaido,
localizada no norte do país e que sozinha é
responsável por aproximadamente 80% da produção
de batata do país. Em Hokkaido, a temperatura
amena durante
o verão (média de 21,5 ºC no mês
mais quente), aliada à abundância de chuvas
(em torno de 550 mm durante o ciclo da cultura), e radiação
solar (2.700 MJ m-2 durante o ciclo) propiciam condições
climáticas favoráveis à produção
de batata resultando numa produtividade média
de 41 t ha-1. Outro fator de destaque é a baixa
incidência de fitopatógenos. Segundo dados
e observações do autor,
o ciclo da cultura da variedade “Irish Cobbler”
é em torno de 120 dias (20 dias do plantio à
emergência e 100 dias da emergência à
maturação fisiológica) e durante
esse período é realizado em
média 5 aplicações de inseticida
e fungicida, evidenciando a baixa pressão de
fitopatógenos. Em Hokkaido, o plantio se realiza
na primavera. A segunda e terceira maior região
produtora de batata do
Japão são as províncias de Nagasaki
(4 % da produção) e Kagoshima (3 % da
produção), ambas situadas
na ilha de Kyushu, ao sul do Japão. Nesses locais,
a temperatura e a umidade do ar no verão são
bastante altas, impossibilitando o cultivo da batata
neste período. Desta forma, o plantio é
realizado no Outono e a produtividade média é
inferior a de Hokkaido, girando em torno de 26 e 21
t ha-1, respectivamente.
Aspectos da variedade japonesa Konafubuki, Hokkaido,
Japão.
Variedades
As variedades de batata plantadas no Japão são
de duas origens: estrangeira e materiais desenvolvidos
por melhoristas japoneses (Quadro 1). A variedade “Irish
Cobbler” (chamada pelos nipônicos de Danshakuimo)
e “May Queen” foram introduzidas no Japão
há tempos e vêm tendo diminuído
suas áreas de plantio mas continuam sendo as
variedades mais cultivadas em Hokkaido, com cerca de
30% e 15% da área plantada, respectivamente.
Em seguida, observase a variedade japonesa “Konafubuki”
com 20% da área de batata de Hokkaido.
Destinos da produção
O consumo anual per capita de batata no Japão
é em torno de 17kg. Dos cerca de 3 milhões
de toneladas produzidas no Japão, 40% é
destinado à produção de amido.
O consumo in natura responde por 30% da produção
e em torno de 20% é industrializada. O consumo
de batata processada tem crescido, bem como
aquele comercializado em cadeias de “fast food”.
Estes últimos materiais são, porém,
importados, notadamente dos Estados Unidos.
A comercialização de batata para consumo
in natura é feita geralmente embalada em pacotes
de polietileno com cerca de 500 - 700g (7 - 8 tubérculos).
Os tubérculos são apenas escovados e o
nome da variedade é geralmente especificado,
pois parte dos consumidores conhecem as características
culinárias
das variedades e as escolhem conforme a forma de preparo.
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