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Receita
Casa dos Carneiros (carne seca desfiada com cebola
dourada, mussarela de búfala e tomate seco)
Carne seca, charque, carne de sol. De norte a sul do
país, na caatinga, nos pampas, no cerrado, este
tipo de carne é sempre encontrado com viajantes,
errantes ou não. A fazenda Casa dos Carneiros
simboliza a
alma rural brasileira, repleta de acordes e sonoridades
inigualáveis. De lá, Elomar Figueira de
Melo compôs a maioria de suas canções,
influenciado pela música medieval e pelo dialeto
sertanejo.
Ingredientes:
280gr de batata cozida e ralada (4 batatas grandes do
tipo Baraka)
80gr de carne seca desfiada
25gr de mussarela de búfala bem picada
25gr de tomate seco
20gr de cebola dourada (finas rodelas de cebola
passadas ligeiramente na frigideira com erva-doce ou
douradas com manteiga)
Modo de preparo:
Lave bem as batatas e descasque-as. Em seguida, coloque-as
em uma panela média com água sem sal.
Deixar cozinhando por, aproximadamente, 40 minutos em
fogo baixo, ou até levantar fervura. Desligue
o fogo, retire as batatas da panela e espere esfriar.
Após este processo, rale as batatas em um ralador
grosso – reserve.
Montagem da batata:
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas
raladas em uma frigideira antiaderente. Logo em seguida
coloque a carne seca desfiada, a mussarela de búfala,
o tomate seco e a cebola. Como uma panqueca, feche com
a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de
óleo de Canola por toda beirada da frigideira.
Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este
tempo, com o auxílio de outra frigideira, vire
o lado da batata e deixe também por 7 minutos.
Sirva quente.
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