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DAISY: PRODUZ E FRITA
Paulo Popp, Engenheiro Agrônomo, Paulo Popp
Consultoria Agrícola Ltda, pesquisador e
assessor de desenvolvimento da Germicopa S/A, França.
rppopp@netpar.com.br, telefones:
(41) 253 7435 e (41) 9963 4092.
Variedade é tecnologia
Uma nova variedade de batata é sempre uma tecnologia
importante e significativa no crescimento da Cadeia
Produtiva da Batata. Ao se observar a produção
de batatas na Europa e Estados Unidos, percebemos que
outras tecnologias como manejo, mecanização
e sementes têm poucas
mudanças nos últimos anos. Já uma
nova variedade é sempre uma constante exigência.
Tudo isto tem como objetivos: aumentar o rendimento
e viabilizar a atividade frente à constante alta
dos custos
e agregar valor na venda de seu produto atendendo às
exigências do mercado. Sem a mudança de
variedades, jamais conseguiríamos atingir estes
objetivos.
Exigências de Mercado
No Brasil, sempre houve uma grande demanda de variedades
que possuam boa aptidão para fritura, seja por
indústrias processadoras, restaurantes e donas
de casa. É fato de que a Bintje, uma batata de
grande característica culinária e antiga
referência como batata de fritura, está
praticamente desaparecendo do nosso mercado. No lado
oposto, tivemos o crescimento do cultivo de variedades
de alta produção e que só têm
a aparência da pele como principal atributo. Neste
vácuo, houve a introdução e expansão
de Asterix que, no entanto, é somente cultivada
nas safras das secas e inverno e tem qualidade de fritura
inconstante. Sempre que falo de uma nova variedade de
bom potencial agronômico, o interlocutor, qualquer
que seja, me pergunta de imediato: “Frita?”.
Nos últimos quatro anos, tive a oportunidade
de introduzir e testar 43 novas variedades para mercado
de pele e também para fritura originárias
da Holanda, Alemanha e França. A seleção
de variedades no Brasil é muito difícil
porque, além de atenderem aos padrões
de mercado (aparência), elas devem se adaptar
às diferentes condições ambientais,
muitas vezes bastante adversas. Algumas destas variedades,
17 ao todo, foram incluídas no Registro Nacional
de Cultivares do Ministério da Agricultura do
Brasil depois de submetidas à rede de ensaios
de Valor de Cultivo e Uso (VCU). Apenas quatro apresentam
aptidão à fritura dentre as quais, a variedade
DAISY de origem da Germicopa S/A da França.
Apresentando DAISY
Produção em 1 metro
DAISY foi criada a partir do cruzamento entre Gipsy
e Culpa, em 1985, na estação experimental
da Germicopa no Oeste da França e incluída
no catálogo francês em 1998. A linha de
pesquisa que resultou na criação de DAISY
focou-se nas características de aptidão
à fritura (baixos teores de açúcares
redutores e alta matéria seca), associadas ao
rendimento e desempenho agronômico. DAISY é
uma variedade que apresenta constância nos resultados
decorrente do dedicado trabalho de seleção
do Dr. Eric Bonnel, melhorista da Germicopa S/A, possibilitando
seu cultivo com sucesso em várias partes do mundo.
Nos ensaios de VCU, realizados em diferentes safras
das regiões de Itapetininga, Vargem Grande do
Sul e Araxá, DAISY mostrou resultados bastante
promissores. O mesmo tem ocorrido em testes de observações
e campos de produção cultivados em outros
locais do Cerrado de Minas Gerais, Centro e Sul do Paraná
e na Bahia, em pesquisas mais recentes. Os resultados
de rendimento no Brasil variam, na média, de
35 toneladas por hectare de padrão especial,
mas o potencial é superior.
Alguns campos mostraram rendimentos excepcionais na
faixa de 45 até 48 toneladas por hectare. Sob
nossas condições, a matéria seca
é na média de 19% com variação
de 18,1% até 20,5% e o teor de açúcares
bastante baixo atendendo aos padrões mais exigentes
das indústrias. Sua aptidão para fritura
é, sem dúvida, muito superior à
maioria das variedades cultivadas no Brasil para este
fim. Seu formato alongado é principalmente destinado
à fritura em palitos, sendo usada em muitos locais
para processamento em larga escala. Em alguns países,
incluindo o Brasil, a fritura sob forma de chips resulta
em um produto de elevada
qualidade, comparável a Atlantic, padrão
de referência local. Possui características
essenciais para fritura: cor, textura, crocância
e sabor.
DAISY apresenta ciclo cultural mediano, tubérculo
oval alongado, olhos superficiais, pele amarela de boa
aparência, lisa e polpa de cor creme. As plantas
se apresentam com crescimento semi-ereto, de tamanho
médio a grande, bom desenvolvimento de folhagem
e cobertura vegetal. A dormência é mediana
e não apresenta dominância apical. A tuberização
não é tardia, apresentando tubérculos
bastante uniformes (uma de suas características
principais), de tamanho médio a grande, em número
de 11 a 12 por planta na média. DAISY apresenta
boa tolerância à Requeima e Canela Preta
e é ligeiramente susceptível à
Pinta Preta e a Sarna Comum. Apresenta muito boa resistência
ao esverdeamento depois de lavada e boa
resistência a defeitos fisiológicos.
DAISY é uma variedade que se resume em boa produtividade,
bom aspecto de pele e excelente fritura. Uma nova tecnologia
a ser incorporada pelos produtores brasileiros que certamente
colherão bons
resultados
Uma parceria de futuro
O desenvolvimento da pesquisa avançada de DAISY
somente tem sido possível com a total colaboração
do Grupo Nascente, com quem temos uma parceria bem sucedida.
Toda a experiência deste grupo de produtores envolvidos
em todos os processos, desde a produção
de sementes até a comercialização
final, tem sido aplicada nestes últimos anos
a fim de aprender o máximo sobre esta e outras
variedades da Germicopa. O Grupo Nascente é um
exemplo de produtores que acreditam e investem na aplicação
de novas tecnologias. Proteção: Defenda
Essa Idéia! Como se trata de uma nova variedade,
DAISY já está protegida em todos os locais
onde está sendo cultivada, inclusive no Brasil.
A sua multiplicação em laboratórios,
telados e campos, mesmo para uso próprio, somente
pode ser obtida mediante a autorização
da Germicopa S/A. A criação de novas variedades
é a contribuição das empresas para
o crescimento e
fortalecimento da Cadeia Produtiva da Batata. A proteção
se justifica pelos anos e capital investido na criação
de uma nova tecnologia que será incorporada pelos
produtores e se beneficiarão deste trabalho.
Amigo produtor: diga não à pirataria!
Fritura em forma de chips
Germicopa S/A uma empresa de vanguarda
A empresa Germicopa está localizada em Quimper
na região da Bretanha, na costa do litoral oeste
da França. É a principal região
para produção de batata-semente devido
as excelentes condições
climáticas e de isolamento próprios para
a produção de sementes de alta qualidade
sanitária, estando livre de algumas doenças
já presentes em outros locais. Fora isso, a França
dispõe de um rigoroso serviço de
controle de produção e qualidade, inspecionado
por vários técnicos do governo junto com
a iniciativa privada. A batata-semente francesa já
ocupa um lugar de importância no mercado internacional.
A Germicopa é a maior empresa produtora e exportadora
de batata da França, encontrando-se entre as
maiores do mundo. Possui mais de 4 mil hectares de campos
de batata-semente contratados que atendem, além
do mercado local, a vários países da Europa,
África, Oriente Médio, Ásia e Américas.
Seu programa de melhoramento se concentra nas linhas
de batatas de polpa firme, processamento e de aparência
visual. Possui uma gama de, aproximadamente, 40 variedades
comercializadas sendo que as mais conhecidas são:
Charlotte, Samba, Aida, Amandine, Atlas, Chérie
e Alowa – estas duas últimas também
introduzidas no
Brasil.
A França tem o modelo de maior sucesso mundial
em marketing de variedades de batata junto ao consumidor
final. A Germicopa é a grande responsável
por esta posição, se destacando pelo seu
ousado e
inovador programa de marketing de variedades de batatas,
único no mundo. Dentre as ações,
destacam-se a exclusividade de comercialização
de algumas variedades por parte de atacadistas, supermercados
e indústrias e a promoção de suas
variedades junto ao consumidor final. Outro destaque
é a Confraria dos “Toqués”
(chefs de cozinha) que abrange um grande número
de restaurantes que utilizam as variedades da Germicopa
e que mencionam em seus cardápios o nome da variedade
com o qual o prato é elaborado – uma inovação
bastante ousada e eficiente. No final, todos são
beneficiados, do produtor ao consumidor.
A Germicopa acredita no sucesso da batata brasileira
e por isso tem investido em nosso País desde
2001. O Sr. Jean-Paul Sirvente é o diretor de
vendas e o Rubens Oliveira, brasileiro residente em
Portugal há
muitos anos, nosso contato direto. A Germicopa possui
uma página na Internet que pode ser acessada:
www.germicopa.com
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