| Batata
orgânica
Pedro Hayashi - jarril@uol.com.br Joop Stontemborg,
Sítio A Boa Terra - aboaterra@aboaterra.com.br
A batata, juntamente com o tomate e o morango, vem
sendo duramente atacada pela mídia pelo uso exagerado
de defensivos agrícolas.
Quando falamos em produzir batata orgânica, logo
se pensa em algo impossível ou fraudulento. Mas,
é possível produzir batata orgânica
com boas qualidades de tubérculos e com uma produtividade
acima de 25 toneladas por hectare. O cultivo orgânico,
seja ele de batata ou qualquer outro produto, requer
conhecimento e tecnologias, muitas vezes acima dos níveis
dos cultivos tradicionais (químicos).
Antes de iniciar o processo de produção,
é indispensável que se entre em contato
com algum órgão fiscalizador, como o Instituto
de Biodinâmica (IBD), para que o produto receba
um selo de garantia. Também é necessário
que todos os passos sejam dados de acordo com as normas
estabelecidas pelo órgão certificador
sobre como e o que podemos usar, quanto tempo o solo
deve ser deixado sem
cultivo químico, entre outros detalhes no aspecto
de produção. Ter um contato para comercialização
também é de extrema importância,
pois sem isto, o produtor pode ficar com suas batatas
sem ter para quem
vendê-las.
Assim como a batata convencional, a comercialização
dos produtos orgânicos é um grande desafio.
Os preços pagos aos produtores são bem
diferentes daqueles pagos pelos consumidores. Este fenômeno
pode ser atribuído aos seguintes fatos: um caminho
longo do produtor ao consumidor, especulação
de preços por parte dos supermercados, que colocam
uma margem exagerada para produtos orgânicos,
a própria lei da oferta e procura também
pode influenciar nesta discrepância.
Nos países europeus, a produção
e o consumo de produtos orgânicos crescem ano
a ano. É possível encontrar nas prateleiras
dos supermercados desde batata fresca até produtos
processados, como chips e batata palito congelada, todos
devidamente embalados e com identificação
e informações ao consumidor, que possibilitem
a rastreabilidade destes produtos. Também por
parte das empresas que desenvolvem novos cultivares
de batata, trabalham com grande quantidade de novos
clones que atendem às necessidades tanto dos
produtores orgânicos (qualidades agronômicas)
como dos consumidores (qualidades culinárias).
Para a produção de batata orgânica
devemos estar atentos aos seguintes pontos:
Variedade
É de extrema importância que tenhamos uma
variedade que reúna algumas qualidades. A variedade
deve ter um bom nível de resistência às
principais doenças, como a requeima (Phytophtora
infestans) e pinta preta (Alternaria solani).
Deve ter capacidade de extração de nutrientes
do solo. Não seria recomendado, por exemplo,
um cultivo orgânico de uma variedade como a Bintje;
todos bataticultores sabem que é uma variedade
que produz bem em condições de alta fertilidade.
Fato recente na Europa é que os órgãos
fiscalizadores de produtos orgânicos estão
exigindo o uso de batatas- semente orgânica, ou
seja, outra característica que deve ser incorporada
aos materiais seria a resistência a vírus
para possibilitar a produção de batata
-semente no sistema orgânico.
Qualidades culinárias também devem ser
levadas em consideração, pois os consumidores
de produtos orgânicos procuram por produtos que
tenham um bom sabor e, se possível, bom aspecto
visual.
Das variedades testadas, até o momento, a que
melhor se comportou foi a Itararé do Instituto
Agronômico de Campinas (IAC), com tubérculos
graúdos, bom aspecto e com qualidades culinárias
semelhantes às
variedades mais plantadas, como Monalisa, e alta resistência
à requeima. Também vale ressaltar que
a precocidade da Itararé é bastante interessante
para o cultivo orgânico, pois por volta de 70
dias, já temos uma produção razoável,
não sendo influenciada por doenças característica
de final de ciclo, que caso contrário, poderia
levar à perda de produção. O uso
de batata semente de tamanho maior, tipo 1 ou florão,
apresenta melhor desempenho que sementes menores.
Solo e Adubação
O solo deve estar corrigido para que a fertilidade natural
seja explorada.
A calagem é permitida, bem como, a utilização
de pó de rochas como o granito e mármore,
cuja função principal seria a correção
do pH, bem como, o fornecimento de cálcio e magnésio
como nutrientes. Para suplementação de
Nitrogênio, podemos aplicar húmus e torta
de mamona. O fósforo é suplementado com
fosfatos naturais (fosfato de Araxá) ou com termofosfatos
(Yorin)
Tratos Culturais
O sistema orgânico, praticamente, não difere
do cultivo convencional, como plantio, amontoa e colheita.
No caso da amontoa, devemos fazê-la o mais cedo
possível, para que, nesta operação,
grande parte das ervas sejam eliminadas e que possam
ser evitadas lesões nas raízes, que seria
uma porta para a entrada de bactérias (Erwina
sp). No caso de aparecimento de novas sementeiras, podemos
usar um lança chamas ou maçarico para
queimar estas plantinhas. Em uma cultura bem vigorosa,
não teremos problemas com o mato
até a colheita.
O uso de calda Bordaleza e Sulfocáustica é
utilizado para o controle preventivo de doenças
de folha. Para insetos, o ácido pirolenhoso e
extrato de Nim Indiano(Azadirachta indica) são
aplicados também como repelente. No entanto,
em uma lavoura bem conduzida, o ataque de pragas e doenças
está sempre em equilíbrio. Mesmo pragas
agressivas como a mosca minadora (Liriomyza sp) tem
a população controlada por vespas, ou
mesmo sendo eliminada por outros tipos de insetos predadores,
o que não se observa nos campos que se fazem
tratamentos químicos.
Outros pontos a ser observados em tratos culturais
seriam:
- O plantio de sementes de idade fisiológica
ideal, ou seja, não estar com brotação
excessiva (esgotada) e também não estar
sem brotos (cega).
- Procurar época de plantio para a região
que ofereça boas condições climáticas
para o desenvolvimento da cultura.
- Irrigar a lavoura com o máximo de critério,
como quantidade de água aplicada, turno de rega,
evitar vazamentos, etc.
- Se possível, instalar o campo próximo
a reservas com matas. Estes locais são abrigos
para várias espécies de inimigos naturais
de pragas.
Analisando superficialmente o cultivo da batata orgânica,
pode-se afirmar que, mesmo em nossas condições,
é possível atingir boas produções.
Cabe também a oportunidade para refletirmos sobre
como estamos trabalhando nossas lavouras com relação
a fertilizantes e agroquímicos. Estamos respeitando
o período de carência? Não estaríamos
exagerando na aplicação de fertilizantes?
Usamos os
defensivos seguindo as orientações dos
fabricantes? Temos receio de consumir o que produzimos?
Lavoura de variedade Itararé,
2 ha. no município de Casa Branca (Junho 99).
Produtividade média de 27 toneladas por hectare.
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