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BATATA NO GRUPO PÃO DE AÇÚCAR
Leonardo Miyao - Diretor Comercial FLV leonardo.miyao@paodeacucar.com.br
Daniel Watanabe - Gerente de Compras
A batata tem uma importância muito grande para
a humanidade, pois é o quarto alimento mais consumido
no mundo e seu grau de importância não
poderia ser diferente dentro do Grupo Pão de
Açúcar, que é atualmente o maior
distribuidor de alimentos no Brasil. No varejo, a batata
é classificada como um produto de “destino”,
ou seja, um item com alto apelo e que atrai fluxo às
lojas.
Devido à grande importância da batata,
o Grupo Pão de Açúcar iniciou em
meados de 2001, uma reestruturação no
conceito de compra deste importante produto.
Até o primeiro semestre de 2001, grande parte
da compra de batata era feita junto a atacadistas (80%),
e a entrega da mercadoria era feita pelo fornecedor
loja a loja. Este conceito de compra não permitia
uma obtenção de um custo mais competitivo
e um controle de qualidade mais minucioso e padronizado,
pois era inviável termos pessoas capacitadas
e treinadas para executar a inspeção do
produto em cada uma das lojas da rede. O sistema acima
também impossibilitava a identificação
correta das variedades que eram entregues pelos fornecedores.
Algumas vezes, os fornecedores negociavam uma determinada
variedade e
entregava outra.
Práticas como entrega de loja em loja pelos
fornecedores e produto embalado em sacos de ráfia
ou nylon, contribuíam para o aumento de custo
e redução do padrão de qualidade.
A partir do segundo semestre de 2001, foi iniciado um
trabalho de reestruturação no conceito
de compra de batata objetivando os seguintes pontos:
Melhoramento do padrão de qualidade, maior eficiência
no abastecimento, viabilização de um programa
de rastreabilidade e redução de custos
na
cadeia de suprimentos.
Primeiramente, foi criado uma “ficha técnica”
onde todas as especificações exigidas
pelos clientes (consumidores finais) do Grupo Pão
de Açúcar estavam claras. Todos os fornecedores
recebem uma cópia da ficha técnica, surgindo
a partir daquele momento, um relacionamento transparente
de compra e venda entre as partes envolvidas.
Com a centralização do recebimento do
produto em um centro de distribuição,
a equipe de controle de qualidade efetua a inspeção
da mercadoria, baseados em conceitos técnicos
definidos e padronizados. Agrônomos e técnicos
agrícolas coordenam todo o trabalho de controle
de qualidade de FLV (frutas, legumes e verduras) no
recebimento.
Através da centralização, houve
um ganho de escala, por conseqüência, uma
redução de custo na distribuição
das mercadorias às lojas. Otimização
de transporte e recebimento da loja de grande parte
das mercadorias num veículo foram duas grandes
vantagens obtidas.
O estreitamento do relacionamento entre o Grupo Pão
de Açúcar e os produtores rurais gerou
grandes vantagens para as duas partes tais como: melhora
considerável da qualidade, frescor, aumento das
vendas, rastreabilidade, segurança de recebimento
e aumento da competitividade. Como resultado desta ação,
atualmente a grande parte da compra de batata é
feita junto a produtores.
O Grupo Pão de Açúcar foi o primeiro
a adotar as caixas plásticas retornáveis
para a batata. Esta medida também contribuiu
na melhoria da qualidade, pois as caixas preservam melhores
as condições do produto.
Seguindo a tendência global do varejo, baseando
a oferta do produto de acordo com a expectativa do consumidor
(gerenciamento de categorias), o Grupo Pão de
Açúcar busca desenvolver novos conceitos
de consumo para FLV. Este trabalho só é
viável a partir do envolvimento do setor produtivo,
visto que são os produtores que podem promover
as devidas alterações e ajustes no processo
de produção de novos produtos.
A batata na mesa do consumidor já conta com inúmeras
formas de consumo. Parcerias comerciais do varejo e
setor produtivo vem produzindo interessantes resultados,
com incremento de vendas e rentabilidade através
de diferentes propostas de apresentação
(embalagens), exposição em lojas e campanhas
de estímulo ao consumo.
A batata merece um trabalho no mínimo mais elaborado
em termos de comercialização.
Estamos certos que um setor produtivo tão desenvolvido
como o bataticultor pode produzir excelentes resultados.
O Grupo Pão de Açúcar acredita
em nossa agricultura e conta com vocês no desenvolvimento
do agronegócio nacional.
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