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EMPÓRIO DA BATATA INOVA MERCADO
Luciana Carnevale (MTb 26.609)
Nasceu em Piracicaba/SP, um novo conceito na área
de alimentação. Especializado em batatas,
o Empório da Batata funciona na cidade desde
março de 2000. A batata, o quarto produto mais
consumido em todo o mundo, ganhou um lugar todo especial
neste restaurante.
Fachada do Restaurante
Engenheiro agrônomo formado pela Escola Superior
de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Renato Bueloni
trabalhou durante muitos anos na área de defensivos
agrícolas da Ciba Geigy Química e Novartis,
tendo ocupado a função de diretor comercial.
Esta experiência proporcionou-lhe muitas viagens
a trabalho, sendo comum almoçar e jantar em diversos
restaurantes nos mais diferentes locais. Iniciando a
busca de um novo espaço em sua carreira, decidiu
sentar-se do outro lado da mesa.
Eliana e Renato Bueloni, proprietários
Conhecedor e habituado a um acirrado mercado competitivo,
estudou diversas alternativas com objetivo de criar
algo diferenciado. Surgiu, assim, a opção
pela batata, um produto muito consumido, porém,
pouco explorado em um único lugar. Existem inúmeros
pontos onde é possível consumir batatas
nas versões ritas e assadas, por exemplo, mas,
segundo Renato Bueloni, “havia um espaço
grande a ser preenchido”. Este
espaço, explica, deveria apresentar as batatas
nos mais variados formatos, além de chegar à
mesa com muita qualidade. Definido o produto, partiu-se,
em primeiro lugar, à definição
do nome do restaurante. Sendo a batata originária
da América do Sul e como brasileiros, definiu-se
um nome apropriado a estas condições:
Empório da Batata. O processo de definição
de cardápio foi relativamente longo e trabalhoso.
Foi realizada uma pesquisa de mercado junto a potenciais
clientes. Foram oferecidas entregas em domicílio
e almoços, tendo atingido a marca de 700 pessoas
servidas. O “preço” era preencher
um formulário com perguntas pertinentes ao sabor,
qualidade e mistura de ingredientes. Tabulada a pesquisa
pode-se definir o cardápio. Esta etapa contribuiu
decisivamente para a obtenção de um alto
padrão de qualidade dos produtos.
Ambiente Interno com destaque ao fundo
para o painel de batatas
Inclusive contribuiu também para a inauguração,
pois, sem nenhum investimento em propaganda e publicidade,
o retorno foi considerado como muito acima das expectativas
em termos de público. Muito bem ancorado por
sua esposa Eliana e pela responsável pela cozinha,
Nelys Montebelo, o cardápio nasceu já
com diversos cortes de batatas fritas, Até na
sobremesa tem batata. A Delícia do Empório,
por exemplo, é feita com purê de batata
doce e sorvete de creme. Muitos pratos novos estão
sendo testados e desenvolvidos para que possam compor
o cardápio. Com o conhecimento adquirido após
dois anos, o Empório da Batata está aberto
a parcerias, podendo ser uma excelente opção
de negócios. A batata, ao contrário do
que muitas pessoas podem pensar, não engorda
e nem prejudica a dieta, desde que consumida de forma
adequada. Ela auxilia na redução do colesterol,
além de não conter gordura, ser rica em
ferro, potássio, fibras e fonte potencial de
vitamina C. E então? Que tal comermos batata?
O Empório da Batata está localizado
na Rua Alferes José Caetano, nº 687, no
centro de Piracicaba.
Contatos podem ser feitos pelo telefone/ fax: (19) 3422-4488
ou pelo email: rbueloni@yahoo.com.br
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