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Batata pré frita congelada: questão
de tempo
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e-mail: walter@tkcongelados.com.br
O velho hábito de saborear a nossa tradicional
Batata frita, está tão arraigado, que
não se está dando a devida importância
para saber como ela foi preparada. Se foi com variedade
apropriada; se foi classificada;
se foi produto”in natura”, se foi resfriada;
se foi congelada; ou se foi pré frita e congelada.
As diversas maneiras de prepara-las, são motivos,
para a alteração no produto final deixando-as
encruadas, murchas, queimadas, encharcadas e ou borrachudas.
Por outro lado, a não utilização
da variedade correta pode prejudicar o preparo de um
prato adequado. E conseqüentemente inibir o consumo.
No campo, o agricultor vem fazendo sua parte, procurando
a variedade que dê melhor produtividade e rentabilidade
e direcionando bons produtos para o consumo, até
com demonstrações ao consumidor final,
mas nem sempre de maneira adequada e objetiva. A indústria
de Batata Pré frita congelada, é o seguimento
que deveria estar embutido nesta corrente, para juntos
com Órgãos Governamentais e Instituições
privadas, venham desenvolver variedades nacionais, que
poderiam competir com os produtos oriundos dos vizinhos
do cone Sul, da Europa, Canadá e dos EUA. Hoje,
seguimento de Batata Pré Frita Congelada,
está a mercê de exportadores, porque não
possuímos indústrias implantadas no país
para fazer frente a esta situação. Portanto,
é chegado o momento para unir os esforços
para planejar, e instalar esta indústria o mais
breve possível e sair desta posição
passiva que ocupamos neste mercado, assistindo o envio
de remessa de divisas e lucros para o exterior.
Tenho certeza que isto não é o pensamento
geral da comunidade de produção de batata
do Brasil, e sim
todos estão conscientes que a caminhada, embora
dura, porém é necessário investimento
desde já, em pensarmos em nós como brasileiros,
que produzimos mais de 2.5 milhões de toneladas
de batata fresca por ano, parte desta parcela de produção
poderá ir para indústria de Batata pré
frita congelada, melhor ainda se a parte produtora participasse
desta cadeia de comercialização onde penso
que muitos itens como
custos de produção seriam resolvidos de
forma própria e natural.
Por que tudo isto?
Tão somente porque hoje o Brasil importa de todos
os outros países produtores de Batata pré
frita congelada num volume representativo com tendência
de crescimento de consumo para os próximos dez
anos ao redor de 5% ao ano. Em 1999 o Brasil importou
ao redor de 74.000 toneladas de Batata pré frita
congelada e no ano 2000 em torno de 76.000 toneladas.
Expectativa para ano 2001 em torno de 81.000 ton, embora
a crise Argentina tem nos afetados brutalmente
com a desvalorização do Real em relação
ao dólar americano.
Como podem ver na quantidade importada em 1999 que passamos
por uma desvalorização do Real
de forma abrupta, a importação de todos
produtos caíram, assim como a importação
de Batata pré frita também tenha caído,
porém de forma menos traumática que os
outros produtos; isto nos leva a acreditar muito claramente
que não tivemos alternativas de produção
nacional e outros países continuaram a exportar
os seus produtos quase em condições de
normalidade. Já no ano 2000 tivemos um crescimento
de importação.
Embora não muito grande, porém, com a
quantidade acima do ano de 1999, 76.000 toneladas de
batatas pré frita congelada para os mais diversos
seguimentos. Claro está também o maior
consumo de batata pré frita está concentrado
em grandes cadeias de Fast Foods.
Para o ano de 2001 a estimativa ainda muito prematura,
novamente devido a volatilidade do nosso Real
nestes últimos meses, o consumo, mesmo assim,
deverá ser novamente maior que 2000, com acréscimo
de 5% real.Os dados acima não estão sendo
levando em conta o consumo de batata frita feita a partir
da
matéria prima nacional, que estimo estar em torno
de 20 a 30% do consumo de batata pré frita importada.
Isto significa um consumo total de 97.200 a 105.300
toneladas para o ano de 2001.
Caso a produção fosse totalmente com batata
de produção nacional o consumo da indústria
seria em
torno de 216.000 a 234.000 toneladas de batata fresca,
representando desta maneira quase 10% da produção
nacional.
Com crescimento estimado em 5% ano para os próximos
10 anos, estaremos predicando o consumo
de batata pré frita ao redor de 158.000 a 171.000
toneladas, isto significa, caso não tenhamos
indústria de
processamento, perda de consumo de batata fresca ao
redor de 350.000 a 380.000 toneladas, simplesmente
incentivando os produtores estrangeiros, remetendo divisas
e empregos para os países exportadores. Que tal
dar empregos aos nossos brasileiros tão sofridos
e trabalhador e deixar de depender das importações
para ampliarmos ainda mais o mercado de batata pré
frita congelada?
Mesmo com as cifras acima estamos ainda com consumo
de Batata pré frita de menos de 1 kg per capita
por ano, muito inferior aos tradicionais países
consumidores deste produto, como poderão ver
no quadro
de consumo de batata e derivados (quadro 1) Caso tenhamos
um consumo de 2 kg de batata pré frita congelada
e seus derivados em 10 anos estaremos predicando um
volume de quase 400.000 toneladas,
sem levar em consideração o crescimento
demográfico do país, sem falar em derivados
como flocos de batata para indústrias de massas
e afins que estimamos para 2001 um consumo de 2.000
toneladas com tendências de crescimento. Somente
como parâmetro para produção de
2000 toneladas Flocos de batata necessita-se de 16.000
toneladas de batata in natura.
Mais e mais todos seguimentos de alimentação,
seja ela industrial, doméstico, restaurantes,
Food service etc, estão à procura de praticidade,
rapidez e qualidade constante. Batata pré frita
congelada: questão de tempo, conscientização
que o consumidor merece um produto de qualidade constante
e ter certeza que em qualquer lugar do Brasil o CONSUMIDOR
terá o retorno merecido pelo valor pago por aquilo
que está consumindo.
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