Dicas
Fonte: ABBA - sitebatata@terra.com.br
Batatas esverdeadas: para prevenir, proteja-as da incidência de luz e antes de consumir remova a parte verde.
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A sopa ficou salgada? Coloque uma batata crua, ferva e retire a batata.
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Como guardar as batatas? Coloque em local fresco, escuro e bem ventilado. Não guardar na geladeira.
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Batatas descascadas conservam melhor quando cobertas com água e guardadas na geladeira.
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A batata deve ser cozida ou assada com a casca e só retirá-la depois.
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Enxugue as batatas depois de cortadas para que fritem e não grudem.
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Corte as batatas, coloque-as na água com uma colher de álcool e leve-as ao congelador por meia hora antes de fritar.
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Para evitar que as batatas brotem, mantenha junto delas algumas maçãs, maracujá, abacate, banana, mamão, manga ou tomate. Por serem climatérios, liberam etileno em grande quantidade.
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Não guarde a batata na geladeira, pois a baixa temperatura transforma o amido em açúcar e a deixa com sabor adocicado.
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Fure as batatas grandes com um garfo antes de levá-las ao fogo, para que as mesmas cozinhem por igual.
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Sempre que possível, cozinhe as batatas com casca para evitar perda de vitaminas.
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Para retirar o excesso de óleo das batatas depois de fritas, coloque-as sobre papel absorvente.
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Salgue a batata frita somente na hora de servir.
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Para dar um sabor especial às batatas fritas, salpique-as com tempero verde picado ou queijo ralado assim que tirá-las do fogo.
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Para as batatas tipo palito ficarem secas por fora e macias por dentro, é importante colocá-las para fritar em óleo morno, aquecendo aos poucos, só mexendo-as na hora quando colocadas para fritar e quando já estiverem quase prontas.
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Para que as batatas não escureçam durante o cozimento, coloque na água algumas gotas de limão ou vinagre.
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Batatas que forem cozidas e a água escorrida, não devem ficar em panelas tampadas.
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Para as batatas não desmancharem ao cozer, use um pouco de óleo na água.
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As pessoas em idade avançada devem, preferencialmente, consumir batatas em purê.
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O tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da batata é o tratamento ao vapor, com pele.
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O excesso de luz, ou a sua total ausência, propiciam a germinação dos germes das batatas. Há portanto que evitar essas circunstâncias no lar.
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Não jogue fora as cascas da batata. Lave-as bem, enxugue e frite em óleo quente. Tempere com sal e sirva como aperitivo.
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O purê também fica melhor se colocada uma colher de chá de fermento em pó. Bata bem e leve ao forno por alguns minutos.
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Um purê de batata ficará mais saboroso se acrescentada uma clara batida em neve firme.
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Para salgar as batatas fritas de modo uniforme, coloque-as dentro de um saco de papel com uma porção de sal. Depois sacuda por alguns segundos. Assim, ao mesmo tempo em que as batatas são salgadas elas também ficam mais enxutas.
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Para as batatas ficarem secas e macias quando fritas, coloque-as antes de fritar e já cortadas por cerca de meia hora no congelador.
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Para as batatas ficarem secas e macias quando fritas, coloque-as antes de fritar e já cortadas por cerca de meia hora no congelador.
Fonte: ABBA - sitebatata@terra.com.br
Na escolha das batatas, cuja cor pode ir do claro ao avermelhado, devem preferir-se as de pele lisa. As batatas com a pele manchada de verde, germinadas, picadas e, evidentemente podres devem ser rejeitadas.
Fonte: Ieda - ieda1953@yahoo.com.br
Quando a geladeira ou o freezer estiverem com cheiro ruím (por exemplo quando falta luz e degela a tendência é ficar com cheiro no interior) pode-se cortar batatas em quatro partes e distribuir dentro deles e deixar fechado por uma noite. O cheiro vai grudar na batata. Já fiz e deu certo.
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Dicas:
Batatas descascadas conservam melhor quando cobertas com água e guardadas na geladeira.
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